Indický dhal

Zdroj: iStockphoto

Postup:

• 1

  Šošovicu 2-3krát prepláchneme, zalejeme zhruba štvornásobkom vody, posolíme a dáme variť. Varíme do mäkka, zhruba 15 minút, alebo kým šošovica zožltne a zrniečka sa dajú rozpučiť medzi prstami. Necedíme.

   
• 2

  V hlbokej panvici zahrejeme maslo alebo olej a pridáme čili papričku, ktorú sme na niekoľkých miestach poprepichovali nožom.

   
• 3

  K maslu tiež pridáme bobkový list, celú rascu, a keď začnú aromatizovať vytiahneme čili papričku.

   
• 4

  Potom pridáme na väčšie nadrobno nasekanú cibuľu, a keď zmäkne vložíme do panvice na plátky nasekaný cesnak spolu s postrúhaným zázvorom. Znížime plameň na minimum a spolu podusíme asi 5 minút.

   
• 5

  Medzitým si nakrájame paradajky na kocky a pridáme ich k cibuľovému základu a za občasného premiešania dusíme, kým sa paradajky nerozpadnú a nevytvoria hustú pastu. Môžeme priliať aj kvapku vody.

   
• 6

  K paradajkám teraz pridáme nasekanú čili papričku, ktorú sme predtým použili na aromatizovanie ghee. Posolíme ich a pridáme kurkumu.

   
• 7

  Paradajkovú pastu primiešame k uvarenej šošovici, pridáme garam masalu a nadrobno nasekaný koriander.

   
• 8

  Dhal servírujeme horúci a môžeme k nemu podávať domáci naan.