Držková polievka z hlivy ustricovej
14. 2. 2021
Držková polievka z hlivy ustricovej
Ingrediencie
250 g hliva ustricová
1 PL maslo
2 PL olej
1 ks cibuľa
2 PL hladká múka
1 PL mletá červená paprika
1 kocka masox
2 strúčiky cesnak
trochu mleté čierne korenie
trochu mletá rasca
1 KL majorán
trochu petržlenová vňať
podľa chuti soľ
Postup:
1.
Hlivu nakrájame na kúsky a zalejeme vodou tak, aby bola ponorená. Osolíme, pridáme rascu a varíme 25 minút.
2.
Medzitým v hrnci rozohrejeme maslo a olej, vhodíme nadrobno nakrájajú cibuľu, opražíme ju, pridáme múku, papriku a spoločne pražíme. Potom zalejeme asi litrom vody, pridáme masox, mleté čierne korenie, privedieme do varu a premiešame, aby polievka bola hladká.
3.
Doplníme hlivou i s vývarom, pridáme majorán a cesnak a ešte krátko povaríme. Polievku dochutíme, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame s pečivom.
4.
Podobné "držkovky" sa varia ja z iných druhov húb, napr. z masliakov, kučierok alebo podpňoviek. Vždy je dôležité huby dobre prevariť.