Štafetky

8. 6. 2020

Neviete čo so zvyšnými bielkami? Upečte štafetkové roládky. Sú to efektné, celkom jednoduché a veľmi chutné vianočné koláčiky.

Suroviny

Cesto:
320	g	vaječný bielok
210	g	cukor kryštál
90	g	orechy vlašské mleté
80	g	múka hladká
Krém:
40	g	múka hladká
40	g	maslo
1	PL	káva
200	ml	mlieko
150	g	cukor mletý (práškový)
250	g	maslo
1	PL	rum
Poleva:
100	g	čokoláda na varenie
30	g	tuk 100%

V prípade štafetiek je dobré bielky odvážiť. Orientačne je to asi 7-8 bielkov. Ale záleží od veľkosti vajec. Bielky vyšľaháme a postupne do nich prišľahávame cukor. Potom už len zľahka primiešame pomleté orechy a múku. Túto hmotu rozotrieme na dva papiere, ktoré na plechu upečieme. Pred pečením cesto sitkom jemne poprášime mletým cukrom. Pečieme v rúre rozohriatej na 200 stupňov asi 8 minút, nie príliš tmavé, aby sa nelámali. Cesto po upečení ide pekne odlúpnuť, je tvárne a vychladnuté ho rozdelíme po dĺžke rádielkom na tri pruhy.

Krém pripravíme tak, že z 40g múky a 40g masla usmažíme svetlú zásmažku, pridáme kávu (prášok) a zalejeme mliekom. Hmotu prevaríme na kašu. Kávu môžeme použiť nescu, alebo pol na pol so zrnkovou. Necháme vychladnúť, občas premiešame. V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom a prišľaháme kávovú kašu. Dbáme na to, aby všetky suroviny mali rovnakú teplotu. Do krému nakoniec metličkou vmiešame lyžicu rumu.

Krém nanesieme na pláty cesta do troch štvrtín a zavinieme roládky. Poukladáme ich na plech a dáme stuhnúť do chladničky. Potom ich nakrájame asi na 5 cm kúsky a konce ponamáčame v čokoláde.