Hovädzia miska – yoshinoya (japonská kuchyňa)

Postup

• 1

  Roštenku nakrájame na veľmi tenké plátky (nie hrubšie ako 0,5 cm).

• 2

  Cibuľu nakrájame na tenké prúžky (polmesiačiky). Jarnú cibuľku pokrájame na jemné kolieska.

• 3

  Do panvice dáme ohrievať dashi, pridáme saké, ryžové víno, cukor a sójovku, prikryjeme a necháme prísť k varu.

• 4

  Keď vývar buble pridáme cibuľu, opäť prikryjeme a necháme povariť, kým cibuľa nezmäkne. Pridáme tenké plátky roštenky a rovnomerne ich rozložíme po povrchu bublajúceho vývaru. Keď sa zatiahnu z jednej strany pootáčame ich, aby sa tak stalo ja z druhej strany. Povaríme zhruba 10  až 15 minút. Sitkom alebo lyžicou zozberáme bielkovinu na povrchu vývaru.

• 5

  Na spodok servírovacej misky položíme asi 4 lyžice uvarenej ryže, pridáme porciu mäska a vývaru a posypeme jarnou cibuľkou.